Fritto misto alla piemontese

Di antica tradizione, quando ancora gli animali si macellavano in casa, le frattaglie non venivano sprecate e tutto ciò che si aveva in casa veniva usato.

Si impanava o si infarinava  a secondo del prodotto o dei gusti, infatti ci sono tantissime varianti.

Tutti i tipi di carne: vitello agnello pollo – salcicce rognoni animelle fegato testicoli cer                                      vella.

Nel tempo si è poi abbinato il dolce: mela pera funghi l’amaretto semolino dolce e varie verdure ( baci di dama e cosce di rana ultimi arrivati)

Tutto fritto in olio extravergine d’oliva, sostituendolo più volte, ora l’impanatura viene sostituita da una pastella leggere, vengono fritti prima i dolci e i frutti, poi il resto.

 

Frittura

mista di carni frattaglie

con dolci golosità

nell’olio

bollente

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