Un noto tipico dolce romano che risale all’età imperiale è il Pangiallo. Era il dolce del solstizio d’inverno per auspicare giornate di sole, di cui la forma ed il colore ricordano un pò tale speranza. Una ricetta facilissima che ha subito varie trasformazioni ma che cmq sempre come base ha un dolcificante per eccellenza il miele.
Lunghe giornate d’inverno
baciate dal sole e pangiallo
allietando il palato con dolcezza
tra miele miscelato con fichi
mandorle nocciole uvetta passa
pinoli amalgamati con farina
aromattizato con cedro candido
e dulcis in fundo non mancava
la regina della dolcezza
il cioccolato fondente
Ditemi voi se si può resistere
a codesta leccornia !
(Jalesh)
Generalmente il vino abbinato alle pietanze ha caratteristiche opposte alle stesse, ma, esiste sempre un “ma”, nel caso dei dolci l’abbinamento e’ sempre “dolce su dolce”! Il Pangiallo e’ ricco, elaborato e con Spumante o Vino Aromatico a fargli compagnia, dai profumi fruttati e serviti a temperatura di 7/8 gradi, ne uscirebbe una coppia molto interessante! Oppure, vogliamo osare qualcosa di differente? Un Passito di Pantelleria, un Vin Santo… vini a gradazione alcolica molto alta, molto profumati da servire a temperature di 12 o piu’ gradi. Insomma, fra Pangiallo, Spumante o Passito…evitiamo di pensare alle calorie e gustiamoci queste delizie!!!
65Luna
Ma che delizie! Su questo dolce così speciale io ci berrei un Moscato Passito di Pantelleria e sarebbe davvero una meditazione….amiche mie mi par di sentire il sapore… Stupenda collaborazione, complimenti ad entrambe
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Grazie cara bisous
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Infatti , con il Moscato “osiamo”!! Grazie Tina, buona serata. 65Luna
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Bellissimo e gradevolissimo abbinamento del vino. Bravissima la foto è stupenda…. bisous
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Bravissima anche tu: e’ uscito un simpatico post! Baci,65Luna
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Direi proprio di sì… ❤
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Interessantissimo, non lo sapevo. bravissime 🙂
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Grazie Oro! Buoneninne,65Luna
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Grazie Oro ❤
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siete esplosive… che gusto e prelibatezza… bravissime ❤ ❤
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Grazie Marina, buona giornata! 65Luna
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Bottiglia di spumante….grazie Marina bisous
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