L’acqua cotta maremmana Senryu

L’acqua cotta (nome strano vero?) è un piatto tipicamente toscano, della bassa maremma. Molto antico e decisamente povero. Era principalmente usata dai boscaioli, dai butteri che stavano a lungo fuori di casa. Viene già citata nel periodo medioevale. gli ingredienti sono verdure varie a seconda delle zone. L’ingrediente principale è il pane secco poi quello che si trovava… cipolla, aglio, cicoria, cicorione, acqua, olio d’oliva, patate e si faceva una zuppa che comunque risulta ottima. Quando si trovava mettevano anche un uovo.

Da accostare un buon vino: Morellino di Scansano

Immagine da…http://www.cantinadelmorellino.it

immagine da…http://blog.giallozafferano.it

In agosto nella provincia di Grosseto si tengono diverse sagre dell’acqua cotta nei paesini alle pendici del monte Amiata, molto piacevoli e da vedere.

buona la zuppa
tanti buoni sapori
da ben gustare

@ orofiorentino