Ricetta d’altri tempi

RISO LATTE E ZUCCA (PIEMONTE)

E’ una vecchia ricetta della mia infanzia, che ora non si fa quasi più. Una simile ricetta l’ho ritrovata (quasi uguale) in Corsica, forse la nostra arriva dalla cucina francese. Si mangia nel periodo autunno/inverno ed è tendenzialmente dolce.

600 gr. polpa di zucca/ 200gr. riso arborio (ma quando ero piccola non c’era)/ 1 litro di latte/ 40 gr. di grana grattugiato/  sale qb/ 30 gr. di burro

PREPARAZIONE

  • Tagliare a dadini la zucca cuocerla a vapore per 15 minuti
  • Versare 2/3 di latte in una pentola unite la zucca e frullate (la mia mamma la mescolava a lungo facendola disfare)
  • Unire il latte rimanente e portare a bollore.
  • Quando comincia a bollire unite il riso e portate a cottura.
  • Unite burro ed il grana facendoli sciogliere
  • Salate

Per i bambini è una minestra molto energetica, lo posso assicurare.

oddonemarina – immagine da Giallo Zafferano

Informazioni su oddonemarina

Amo la poesia, amo il cielo e l'aria. Mi piace leggere. E amo le fotografie perché lasciano una traccia di vita che scorre.
Questa voce è stata pubblicata in Iniziativa estiva 2016. Contrassegna il permalink.

12 risposte a Ricetta d’altri tempi

  1. jalesh ha detto:

    Ottimoa energetica e molto semplice . Complimenti, la ricetta è piemontese???

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  2. tachimio ha detto:

    Noi veneti si faceva quando ero piccola senza la zucca , solo riso e latte. Ciao Marina.

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  3. orofiorentino ha detto:

    Buonaaaaaaa, ne mangerei a piatti interi, anzi dammi tutto il tegame grazie. Bravissima

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  4. tinamannelli ha detto:

    Sarà buonissima…ma io non prendo latte…mannaggia ma la posso provare per i nipotini. Grazie Marina 🙂

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  5. Laura ha detto:

    La conosco ed e’ buonissima, fa parte di quel cibo che fa star bene, baci cara, buon weekend, ❤

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