Ricetta d’altri tempi

RISO LATTE E ZUCCA (PIEMONTE)

E’ una vecchia ricetta della mia infanzia, che ora non si fa quasi più. Una simile ricetta l’ho ritrovata (quasi uguale) in Corsica, forse la nostra arriva dalla cucina francese. Si mangia nel periodo autunno/inverno ed è tendenzialmente dolce.

600 gr. polpa di zucca/ 200gr. riso arborio (ma quando ero piccola non c’era)/ 1 litro di latte/ 40 gr. di grana grattugiato/  sale qb/ 30 gr. di burro

PREPARAZIONE

• Tagliare a dadini la zucca cuocerla a vapore per 15 minuti
• Versare 2/3 di latte in una pentola unite la zucca e frullate (la mia mamma la mescolava a lungo facendola disfare)
• Unire il latte rimanente e portare a bollore.
• Quando comincia a bollire unite il riso e portate a cottura.
• Unite burro ed il grana facendoli sciogliere
• Salate

Per i bambini è una minestra molto energetica, lo posso assicurare.

oddonemarina – immagine da Giallo Zafferano